|
|
Gemarineerde Lamsbout Met Een Pittige Jus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2liter yoghurt*)1/2dl olijfolie*)4 eetl.tomatenpuree*)1 theel.paprikapoeder*)10 rozemarijnnaaldjes*) 5 knoflookteentjes*)
zout/versgemalen peper*) 1 lamsbout van ca.1kg; (*VOOR DE JUS*):2 vleestomaten*)6 gedroogde tomaten*)4 lente-uitjes*)50gr boter*)2 theel.ansjovispasta*)2 eetl.gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Meng de yoghurt met de olie tomatenpuree,paprikapoder,rozemarijn,zout,peper en pers de gepelde knoflook erboven uit.leg de vlees in een diepe schaal en schep de yoghurtmarinade erover wentel de lamsbout er goed door en laat hem afgedekt in de koelkast:minstens 24 uur marineren keer de bout af en toe.verwarm de (oven voor op 220 graden)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220gr.kruis intussen de velletjes van de tomaten in,dompel ze enkele seconden in kokend water en trek de velletjes van de tomaten eraf.halveer de tomaten,verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. snijd de gedroogde tomaten in stukjes.maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes.neem de lamsbout uit de marinade,leg hem op een rooster met een braadslee eronder,schuif het geheel in de oven en braad de lamsbout in ca.45 min.rose
verpak de lamsbout in aluminiumfolie en laat het vlees ca.20min.rusten.roer de aanbaksel in de braadslee los en schenk de jus in een steelpan:roer de stukjes tomaat,de uiringetjes,de ansjopasta en de peterselie erdoor.laat de jus door en door warm worden en breng hem op smaak met peper en zout.snijd de lamsbout in plakken(roer het uitgelopen vleessap door de jus)en geef de jus apart.
|
|
|